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Kassler mit Gemüse und Kräutern

Kassler mit Gemüse und Kräutern
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45 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg
Kassler-Kotelett küchenfertig am Stück, leicht gepökelt
Pfeffer aus der Mühle
2
700 g
festkochenden Kartoffeln
2 Zweige
300 ml
2
2
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, pfeffern und in einen gefetteten Bräter legen. Die Zwiebeln abziehen, in spalten schneiden und um den Braten verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2 Stunden braten.
Schritt 3/4
Die Kartoffeln schälen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und 45 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Rosmarin um den Braten verteilen. Salzen, pfeffern und die Hälfte von der Brühe angießen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 4/4
Den Fenchel putzen, waschen, von dem Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Äpfel und den Fenchel 30 Minuten vor Ende der Garzeit unter die Kartoffeln mischen und die restliche Brühe angießen. Das Gelee erwärmen und den Kassler 10 Minuten vor Ende der Garzeit damit bestreichen. Das Gemüse und die Sauce abschmecken, den Kassler in Scheiben schneiden und mit dem Obst und Gemüse auf Teller anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden

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