Name: Gemüse-Kassler-Eintopf
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische
Ingredients: 125 g Knollensellerie; 300 g Möhren (3 Möhren); 500 g kleiner Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl); 1 l klassische Gemüsebrühe; 100 g Gerstengraupen; 200 g Kasselerrücken (ohne Knochen); 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g Erbsen (tiefgekühlt); etwas Muskatnuss; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 1

Knollensellerie und Möhren waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 2

Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohlstiel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 3

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Graupen dazugeben, nochmals aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten garen.

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 4

Kassler in etwa 1 cm große Würfel schneiden, mit Sellerie und Möhren zu den Graupen geben und weitere 5 Minuten garen.

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 5

Inzwischen Petersilie abspülen und trockenschütteln. Blätter abzupfen, einige beiseitelegen und den Rest in feine Streifen schneiden.

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 6

Frühlingszwiebeln abspülen, putzen und in sehr dünne Ringe schneiden.

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 7

Blumenkohlröschen und gefrorene Erbsen zu den Graupen geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze noch 5 Minuten garen.

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 8

Frühlingszwiebelringe zum Eintopf geben und kurz aufkochen. Etwas Muskat dazureiben, Petersilienstreifen zufügen und mit Pfeffer abschmecken. Mit Petersilienblättern garnieren und servieren.

anjam1404 vom 28.09.2014.

ICH MAG KEINE GRAUPEN. WIEVIEL REIS KANN MAN DENN STATT DESSEN NEHMEN?

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EAT SMARTER vom 29.09.2014.

75-100 g Reis. Auch Reisnudeln sind eine leckere Alternative.

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Susann vom 27.09.2012.

Einer meiner Klassiker. Ich mache das ganze immer im Schnellkochtopf und füge etwas mehr Graupen hinzu, so dass es sämiger ist. Das ist sehr beliebt bei allen. :-)

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Kirsti vom 06.01.2012.

Sehr lecker, macht satt und hat nicht viele Kalorien bzw. Fett. Allerdings würde ich den Kassler nicht von Anfang an dazugeben, da er zum Schluss doch recht trocken war und auch mit der Brühe würde ich vorsichtig sein, dass der Eintopf nicht zu salzig wird, da der Kassler ja noch das Seine dazugibt. Ansonsten ein Rezept, dass wir gerne öfter kochen werden.

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Christina vom 26.11.2011.

Ach ja, so ein Eintopf ist doch was schönes für so kalte, ungemütliche Herbst- und Wintertage! Fand das lecker mit den Graupen, ansonsten schmecken mir stattdessen aber auch Kartoffeln sehr gut. Ich hab oben noch kleingehackte gelbe und rote Paprika drüber gestreut, damit wird es noch bunter.

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Kalorien	256 kcal	(12 %)	mehr
Protein	21 g	(21 %)	mehr
Fett	2 g	(2 %)	mehr
Kohlenhydrate	32 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	10,3 g	(34 %)	mehr

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	0,8 mg	(7 %)
Vitamin K	83,8 μg	(140 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	11,6 mg	(97 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	100 μg	(33 %)	mehr
Pantothensäure	1,6 mg	(27 %)
Biotin	7,7 μg	(17 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	73 mg	(77 %)
Kalium	907 mg	(23 %)	mehr
Calcium	107 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	70 mg	(23 %)	mehr
Eisen	2,7 mg	(18 %)	mehr
Jod	27 μg	(14 %)	mehr
Zink	2,2 mg	(28 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,8 g
Harnsäure	148 mg
Cholesterin	24 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Gemüse-Kassler-Eintopf

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