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Gemüse-Kassler-Eintopf

Name: Gemüse-Kassler-Eintopf
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Knollensellerie; 3 Möhren (ca. 300 g); 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g); 1 l klassische Gemüsebrühe; 100 g Gerstengraupen; 200 g Kassler Rücken (ohne Knochen); 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g Erbsen (tiefgekühlt); etwas Muskatnuss; Salz; Pfeffer

mit Graupen

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237

kcal

Brennwert

Gemüse-Kassler-Eintopf - Bodenständig und einfach lecker – wird garantiert schnell weggelöffelt!

5

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leicht

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

• Fertig in 50 min

Fertig

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Nährwerte

An den ersten kalten Herbsttagen wärmt der leichte Eintopf nicht nur gut durch, er bringt auch Vitamin C und Beta-Carotin für Abwehr und Zellschutz in unseren Körper. Aus dem Komplex der B-Vitamine dienen B₁, B₆ und Niacin dem Stoffwechsel und sind förderlich für die Konzentration sowie für Nerven und Schleimhäute.

Auch lecker mit Brokkoli anstelle des Blumenkohls. Beide punkten mit viel Vitamin C – die grünen Röschen enthalten darüber hinaus eine Extraportion Kalzium für Knochen und Zähne.

Fett	3 g
gesättigte Fettsäuren	1 g
Eiweiß / Protein	20 g
Ballaststoffe	11 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	237

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	237
Eiweiß/Protein/g	20
Fett/g	3
gesättigte Fettsäuren/g	1
Kohlenhydrate/g	31
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	11
BE	2,5
Cholesterin/mg	25
Harnsäure/mg	243
Vitamin A/mg	1
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	1
Vitamin B₁/mg	0,6
Vitamin B₂/mg	0,3
Niacin/mg	7,7
Vitamin B₆/mg	0,6
Folsäure/μg	60
Pantothensäure/mg	1,7
Biotin/μg	8,9
Vitamin B₁₂/μg	0,5
Vitamin C/mg	61
Kalium/mg	790
Kalzium/mg	124
Magnesium/mg	91
Eisen/mg	4,5
Jod/μg	16
Zink/mg	2,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Sparschäler, 1 Messbecher, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 feine Reibe

Zutaten

für 4 Portionen

125 g

Knollensellerie

3

Möhren (ca. 300 g)

1

kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)

1 l

klassische Gemüsebrühe

100 g

Gerstengraupen

200 g

Kassler Rücken (ohne Knochen)

½ Bund

glatte Petersilie

2

Frühlingszwiebeln

200 g

Erbsen (tiefgekühlt)

etwas Muskatnuss

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 1

Knollensellerie und Möhren waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln

Schritt 2/8

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 2

Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohlstiel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen

Schritt 3/8

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 3

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Graupen dazugeben, nochmals aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten garen.

Schritt 4/8

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 4

Kassler in etwa 1 cm große Würfel schneiden, mit Sellerie und Möhren zu den Graupen geben und weitere 5 Minuten garen.

Schritt 5/8

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 5

Inzwischen Petersilie abspülen und trockenschütteln. Blätter abzupfen, einige beiseitelegen und den Rest in feine Streifen schneiden.

Schritt 6/8

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 6

Frühlingszwiebeln abspülen, putzen und in sehr dünne Ringe schneiden.

Schritt 7/8

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 7

Blumenkohlröschen und gefrorene Erbsen zu den Graupen geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze noch 5 Minuten garen.

Schritt 8/8

Gemüse-Kassler-Eintopf Zubereitung Schritt 8

Frühlingszwiebelringe zum Eintopf geben und kurz aufkochen. Etwas Muskat dazureiben, Petersilienstreifen zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilienblättern garnieren und servieren.

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Kommentare

anjam1404 vom 28.09.2014.

ICH MAG KEINE GRAUPEN. WIEVIEL REIS KANN MAN DENN STATT DESSEN NEHMEN?

EAT SMARTER vom 29.09.2014.

75-100 g Reis. Auch Reisnudeln sind eine leckere Alternative.

Susann vom 27.09.2012.

Einer meiner Klassiker. Ich mache das ganze immer im Schnellkochtopf und füge etwas mehr Graupen hinzu, so dass es sämiger ist. Das ist sehr beliebt bei allen. :-)

Kirsti vom 06.01.2012.

Sehr lecker, macht satt und hat nicht viele Kalorien bzw. Fett. Allerdings würde ich den Kassler nicht von Anfang an dazugeben, da er zum Schluss doch recht trocken war und auch mit der Brühe würde ich vorsichtig sein, dass der Eintopf nicht zu salzig wird, da der Kassler ja noch das Seine dazugibt. Ansonsten ein Rezept, dass wir gerne öfter kochen werden.

Christina vom 26.11.2011.

Ach ja, so ein Eintopf ist doch was schönes für so kalte, ungemütliche Herbst- und Wintertage! Fand das lecker mit den Graupen, ansonsten schmecken mir stattdessen aber auch Kartoffeln sehr gut. Ich hab oben noch kleingehackte gelbe und rote Paprika drüber gestreut, damit wird es noch bunter.