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Kokos-Obst-Torte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Obst-Torte
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20 min
Zubereitung
4 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Teig
120 g
50 g
125 g
1 P.
125 g
4
Eier getrennt
½ P.
2 EL
Für die Creme
400 g
250 g
3 P.
2 P.
2 EL
Zucker nach Geschmack
12
Kokoskugeln
Außerdem
5 EL
1 große Dose
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und den Eigelben schaumig rühren.
Schritt 2/7
Den Eischnee steif schlagen. Die Kokosraspeln und das Mehl darüber geben, zusammen mit Eischnee unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 30 -40 Min. backen (gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, nach Ende der Backzeit Nadelprobe machen). Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Schritt 3/7
Aprikosenmarmelade fein pürieren, kurz erwärmen und auf den abgekühlten Boden streichen.
Schritt 4/7
Die Aprikosenhälften gut abtropfen, 2 Hälften fein würfeln, 1-2 Hälften für die Garnitur in Spalten schneiden, den Rest halbieren und auf den Tortenboden verteilen.
Schritt 5/7
Den Quark mit Zucker glatt rühren, die Hälfte der Kokoskugeln zugeben und pürieren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und mit
Schritt 6/7
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, zusammen mit den Aprikosenwürfeln unter den Quark heben. Die Creme über die Aprikosenstücke streichen, mindestens für 3 Stunden kühl stellen.
Schritt 7/7
Für die Garnitur die restlichen Kugeln vorsichtig mit einem scharfen Messer halbieren. Zum Servieren mit Kokoskugeln und Aprikosenspalten garnieren und in Stücke schneiden.

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