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Kokospudding

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokospudding
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 ml
Kokosmilch Dose, gesüßt
150 g
4
30 g
getrocknete Kokosraspel
1 Msp.
1 EL
Außerdem
4
Portionsformen à ca. 150 ml Inhalt
Butter für die Förmchen
Zitronenschale zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Kokosmilch, Kokosraspeln, Zucker, Zitronensaft und Safran in einem Kochtopf langsam erhitzen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen, nun die verquirlten Eier unterrühren und in die Förmchen verteilen.

Schritt 2/2

Die Förmchen in eine passende Auflaufform stellen, ca. 2 cm heißes Wasser angießen, das Ganze vorsichtig in den vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) stellen und ca. 45 Min. (bis der Pudding auch in der Mitte fest ist) garen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Zitronenzesten garniert servieren.

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