Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Muskat-Kürbis (geschält und entkernt); 200 ml Kokosmilch; 1 l Hühnerbrühe; 2 Schalotten; 1 TL Ingwer (frisch gerieben); 1 Zitronengras; 2 EL Öl; Sambal oelek; Meersalz; 2 EL Schnittlauch (mit Blüten, für die Garnitur)

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leicht

Schwierigkeit

35 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

Muskat-Kürbis geschält und entkernt

200 ml

Kokosmilch

1 l

Hühnerbrühe

2

Schalotten

1 TL

Ingwer frisch gerieben

1

2 EL

2 EL

Schnittlauch mit Blüten, für die Garnitur

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Kürbis grob würfeln und. Schalotten schälen und fein würfeln. Beides in heißem Öl anschwitzen. Ingwer und gehacktes Zitronengras zugeben, kurz mit anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Kokosmilch zugeben und ca. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann fein pürieren und mit Salz sowie Sambal Oelek abschmecken.

Video Tipp

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen