Kürbiscremesuppe
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Muskatkürbis geschält und entkernt
- 200 ml Kokosmilch
- 1 l Hühnerbrühe
- 2 Schalotten
- 1 TL Ingwer frisch gerieben
- 1 Zitronengras
- 2 EL Öl
- Sambal oelek
- Meersalz
- 2 EL Schnittlauch mit Blüten, für die Garnitur
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Kürbis grob würfeln und. Schalotten schälen und fein würfeln. Beides in heißem Öl anschwitzen. Ingwer und gehacktes Zitronengras zugeben, kurz mit anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Kokosmilch zugeben und ca. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann fein pürieren und mit Salz sowie Sambal Oelek abschmecken.
2.
In Teller füllen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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