Kürbiskuchen

Mehl mit Zucker, Salz, Fett, Ei, Essig und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Das Kürbisfruchtfleisch würfeln, in einen Topf geben und mit 100 ml Wasser in 15-20 Minuten weich kochen, pürieren, durch ein Sieb streichen und mit den übrigen Zutaten gut vermischen. Backofen auf 180°C vorheizen, Pieform gut einfetten. Den Teig zwischen zwei Lagen Folie zu einem dünnen Kreis ausrollen, die Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, die Kürbiscreme darauf verteilen und im Ofen ca. 1 Stunde backen.