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Lachs-Bagels

Lachs-Bagels
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
Bagels
450 g
½ Würfel
Hefe (21g)
1 EL
125 ml
lauwarme Milch
60 ml
1 TL
1
Außerdem
1
zum Belegen
200 g
1
rote Zwiebel
1
kleine Chicorée
Pfeffer aus der Mühle
20 Scheiben
geräucherter Lachs
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Hefe in lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker auflösen, dann mit Mehl, Öl, Salz und Ei vermengen und mit dem Knethaken des Rührgeräts gut verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/7
Dann nochmals gut durchkneten und wiederum 30 Min. gehen lassen.
Schritt 3/7
Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig zusammenkneten, in 10 gleich große Teile teilen, jedes Stück zu Kugeln formen, je 1 Loch in die Mitte drücken, dieses auf ca. 4 cm weiten und den Teig zu einem Ring formen; ca. 15 Min. gehen lassen.
Schritt 4/7
Die Bagels dann portionsweise ca. 1 Min. in siedendes Salzwasser geben, dabei einmal umdrehen, dann herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Eiweiß einpinseln und nach Belieben mit Sesamsamen und Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 25 Min. goldbraun backen. Lauwarm auskühlen lassen.
Schritt 5/7
Die Bagels aufschneiden und jede Hälfte mit Frischkäse bestreichen.
Schritt 6/7
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Chicorée in Blätter teilen und diese nach Bedarf noch schräg halbieren.
Schritt 7/7
Lachs, leicht aufgerollt, auf die unteren Bagelhälften verteilen, Chicorée darüber legen, Zwiebelringe darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und die oberen Hälften auflegen.

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