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Lachs mit Kartoffelkruste und Gemüse

Lachs mit Kartoffelkruste und Gemüse
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627
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Fisch
600 g
75 ml
75 g
250 g
gegarte, geschälte Süßkartoffeln
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
fein gehackte Dillspitzen
Für das Gemüse
400 g
gegarte, mittlere Süßkartoffeln festkochend
2 dünne Stangen
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Dillblüte zum Garnieren
Dillspitzen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Butter zerlassen. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken (oder durch ein Sieb streichen), mit Eigelb und zerlassener Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Dill untermengen.
Schritt 2/5
Für das Gemüse Kartoffeln schälen, waschen, nach Belieben tournieren oder in Stifte schneiden. Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne schräg in Scheiben schneiden.
Schritt 3/5
Lachsfilet in Portionsstücke teilen und salzen. Lauch in eine gefettete Auflaufform geben, Lachs darauf setzen und die Kartoffelmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Weißwein und Sahne angießen, und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 15-20 Minuten backen. Die Kruste sollte hellgelb sein.
Schritt 4/5
Zwischenzeitlich Kartoffeln in einer Pfanne in heißer Butter rundum anbraten, salzen und pfeffern.
Schritt 5/5
Zum Servieren Kartoffeln zum Fisch geben und die Lachsstücke mit Dillblüten oder Dillspitzen garnieren.

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