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Lammfleisch mit grünem Salat und Essblüten

Lammfleisch mit grünem Salat und Essblüten
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
2 EL
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
ungespritzte Calendulablüte nach Belieben
8
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
600 g
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
getrockneter Rosmarin
1
3 EL
100 ml
trockener Rotwein
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl verschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Calendulablüten waschen, trocken schütteln.
Schritt 2/5
Die Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben. Die Knoblauchzehe schälen.
Schritt 3/5
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch und die Knoblauchzehe hineingeben und rundherum in 4-5 Minuten anbraten. Mit dem Rotwein und dem Balsamico ablöschen, das Fleisch herausnehmen, den Rotwein aufkochen und 2 Minuten einreduzieren lassen, vom Herd ziehen.
Schritt 4/5
Das Fleisch und die Tomaten einlegen und 5 Minuten darin ziehen lassen.
Schritt 5/5
Den Salat auf Tellern anrichten, das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße neben dem Salat anrichten. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.

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