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Lammfrikadellen mit Orangen-Couscous

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lammfrikadellen mit Orangen-Couscous
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50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Orangen-Couscous:
200 ml
Je 1 gehäufte Messerspitze Kreuzkümmel, Curcuma und Cayennepfeffer
1
1
50 g
200 g
1
rote Paprika
1
Tomate , entkernt
1 Bund
40 ml
Frikadellen:
1
altbackenes Brötchen
200 ml
Alpro Soja Soja-Drink Original
2
2
4 EL
4 EL
600 g
2
Eier (Gr. M)
50 g
80 g
Minz- Joghurt -Alternative:
3 Stiele
frische Minzeblatt
250 g
Alpro- Joghurt -Alterntive Natur
Salz , Pfeffer, Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Orangensaft mit Kreuzkümmel, Curcuma, Cayennepfefer, Sternanis, Zimstange, Salz undAlpro-Halbfettmargarine in einen Topf geben und aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben. Den Orangen-Gewürzsud darüber geben und kurz verrühren. Einen Deckel auflegen und gut verschließen. Den Couscous ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2/7

Paprika putzen, waschen, entkernen und würfeln. Tomate waschen und würfeln. Petersilie waschen und trockenschwenken. Die Blättchen von den Stielen zupfen und feinschneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 3/7

Brötchen in Alpro Sojadrink Original einweichen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, 2 EL Curry hinzufügen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Lammhack in eine Schüssel geben. Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen, verquirlte Eier, 2 EL Curry, Rosinen, Pinienkerne und Salz zufügen. Mit den Knethaken des Handrührers gut vermengen.

Schritt 4/7

Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Aus der Masse 12 Frikadellen formen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin rundherum anbraten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 8-10 Minuten garen.

Schritt 5/7

Den Couscous mit einer Gabel sehr gut auflockern. Mit Zitronensaft abschmecken. Paprika, Tomate und die Petersilie zugeben und untermischen.

Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Schritt 6/7

Für die Minze-Joghurt-Alternative die Minze waschen und trockenschwenken. Die Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Alpro-Joghurtalternative in eine Schüssel geben. Minze, Salz, Pfeffer und Zucker zufügen und verrühren.

Schritt 7/7

Orangen-Couscous, Lammfrikadellen und Minze-Joghurtalternative auf Tellern anrichten.

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