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Minestrone mit Wintergemüse

Minestrone mit Wintergemüse
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
150 g grüne Bohnen blanchiert
300 g Borlottibohne gekocht; aus der Dose
2 Knoblauchzehen
1 weiße Zwiebel
4 Kartoffeln
1 kleine Lauchstange
Parmesan
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 l Rinderfond
4 geröstete Baguettescheiben
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Zubereitungsschritte

1
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch waschen und putzen, der Länge nach vierteln und in lange Stücke schneiden. Möhren schälen und würfeln. Borlotti Bohnen abtropfen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Möhren und Kartoffeln dazugeben und mitdünsten. Den Rinderfond angießen und zum Kochen bringen. Ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann den Lauch dazugeben und so lange weiter kochen bis das Gemüse gar ist. Das Gemüse sollte dabei aber noch nicht zerfallen. Die Sahne, die Grünen Bohnen und die Borlotti Bohnen dazugeben, kurz aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen, jeweils eine geröstete Brotscheibe darauf geben und mit reichlich Parmesan bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wenn es schnell gehen soll, dann am besten Borlotti Bohnen aus der Dose benutzen.

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