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Rindfleischeintopf mit Wintergemüse

Rindfleischeintopf mit Wintergemüse
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20 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Steckrübe
150 g Knollensellerie
300 g festkochende Kartoffeln
600 g Rindfleisch z. B. Schulter
3 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver edelsüß
Hier kaufen!1 Prise Piment
1 EL Mehl
400 ml Fleischbrühe
4 Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zimtstange
5 Stängel Thymian
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel, Steckrübe, Sellerie und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und portionsweise in heißem Öl kräftig anbraten.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie am besten in große Würfel schneiden
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Dann das gesamte Gemüse ins heiße Bratfett geben, 1-2 Minuten anbraten lassen, das Tomatenmark unterrühren, mit Paprikapulver und Piment würzen, mit Mehl bestauben und anschließend mit etwas Fleischbrühe ablöschen. Das Fleisch wieder zugeben und aufkochen lassen.
Schritt 3/3
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln. Ebenfalls mit in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Zimt und Thymian zufügen und zugedeckt ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf noch etwas Fleischbrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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