Nudelsalat mit Zuckerschoten

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Nudelsalat mit Zuckerschoten
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung

Zutaten

für
Zutaten
250 g Tagliatelle
Salz
200 g Zuckerschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Schalotte
4 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
6 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
Kopfsalat
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TagliatelleZuckerschotenFrühlingszwiebelOlivenölPetersilieBasilikum
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Zubereitungstipps
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
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Zubereitungsschritte

1.

Tagliatelle nach Anleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2.

Zuckerschoten abspülen, putzen und in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und längs in Streifen schneiden. Die letzte Minute mit ins Kochwasser geben.

3.

Alles auf ein Sieb schütten, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

4.

Schalotte pellen und fein würfeln.

5.

Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Tagliatelle, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln zufügen und alles mischen.

6.

Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Kopfsalat putzen, abspülen und trockenschleudern. Den Nudelsalat auf den Salatblättern anrichten.

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