Pochiertes Kalbsfilet mit Fruchtsauce

Normalerweise werden pochierte Eier im Kochtopf zubereitet. Doch das erfordert etwas Übung und Geduld, die man am Morgen nicht immer aufbringen kann. Deshalb habe ich recherchiert und eine weitere Methode ausprobiert: pochierte Eier aus dem Ofen.

Natürlich benötigen Sie trotz aller Kniffe etwas Übung, um ein perfekt pochiertes Ei herzustellen; aber mit den beiden Tricks wird die Zubereitung deutlich leichter. Für beide Methoden gilt: Verwenden Sie nur sehr frische Eier, da bei älteren Eiern das Eiweiß dünnflüssiger wird und dadurch beim Pochieren schneller zerfließt – das führt zur Bildung von Eiweißfetzen.

Warum lieben wir alles, was mit Käse überbacken aus dem Backofen kommt? Ganz einfach: Weil es eine so unwiderstehlich krosse Kruste hat! Die darf man sich übrigens ruhig schmecken lassen – immerhin meinen manche Ernährungsexperten sogar, dass die Röststoffe darin die Produktion körpereigener Glücksstoffe ankurbeln. Ob's stimmt, ist bisher nicht nachgewiesen. Aber egal, denn glücklich machen Köstlichkeiten aus dem Ofen auf jeden Fall!