0

Reh mit Püree

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Reh mit Püree
0
Drucken
leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Selleriepüree
1
½
Zitrone Saft
150 ml
30 g
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Für die Sauce
¼ l
Wildfond (Glas)
2 cl
1
l
Für die Pilze
200 g
80 g
1 EL
30 g
Frisch geriebene Muskatnuss
1
Für die Rehmedaillons
12
Rehmedaillons zu je 60 g
2
20 g
Für die Selleriechips
1
Öl zum Ausbacken
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für das Püree die Sellerieknollen waschen, schälen und kleinschneiden. Mit Zitronensaft in Salzwasser weichkochen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und im Mixer fein pürieren. In einen Topf füllen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter Rühren bei schwacher Hitze die Sahne dazugießen. Zum Schluß die Butter unterrühren.
Schritt 2/6
Wildfond, Cognac und Preiselbeeren in einen Topf geben. Erhitzen und auf die Hälfte einkochen lassen. Creme double zugeben, cremig einkochen und durch ein Sieb passieren.
Schritt 3/6
Pfifferlinge und Herbsttrompeten putzen, kurz waschen und abtropfen lassen. Die Schalottenwürfel in der heißen Butter glasig dünsten, die Pilze zugeben und so lange anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Petersilie untermischen.
Schritt 4/6
Die Rehmedaillons in heißem Öl mit Butter rosa braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warmstellen.
Schritt 5/6
Für die Chips die Sellerieknolle schälen und am besten mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. Kreise mit 4 cm Durchmesser ausstechen und die Plätzchen in heißem Öl knusprig ausbacken.
Schritt 6/6
Die Rehmedaillons mit dem Selleriepüree auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Selleriechips in das Püree stecken und die Pilze locker über die Medaillons fallen lassen.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Bis zu 25% reduziert: Ausgewählte Produkte von Reishunger
VON AMAZON
29,99 €
Läuft ab in:
Bis zu 25% reduziert: Schwangerschaftskissen
VON AMAZON
37,49 €
Läuft ab in:
Bis zu 25% reduziert: Ausgewählte Produkte von Reishunger
VON AMAZON
92,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages