0

Rücken vom Reh mit Fenchelgemüse, Physalis und Gewürzbrot

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rücken vom Reh mit Fenchelgemüse, Physalis und Gewürzbrot
0
Drucken
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
200 g
600 g
Rehrückenfilet küchenfertig, ohne Knochen
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
150 ml
trockener Rotwein
250 ml
1 EL
1 EL
2 EL
2 Zweige
150 g
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Den Fenchel waschen, putzen, längs 4 hauchdünne Scheiben abschneiden, beiseite legen und den restlichen Fenchel längs in 0,7 cm dicke Scheiben schneiden. Die Physalis waschen, putzen und halbieren.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Schritt 2/8
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten.
Schritt 3/8
Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4/8
Das Fleisch salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten rosa garen. Das Tomatenmark in den Bratensatz rühren, mit dem Wein ablöschen, den Fond angießen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und passieren. Gegebenenfalls mit etwas Mehlbutter (Mehl und Butter im Verhältnis 1:1 miteinander verknetet) abbinden.
Schritt 5/8
Den Fenchel in einer heißen Pfanne mit Butter von beiden Seiten leicht anschwitzen. Die Physalis und den Thymian zugeben und bei mittlerer Hitze geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten weich schmoren lassen.
Schritt 6/8
Das Brot in hauchdünne Streifen schneiden.
Schritt 7/8
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Medaillons schneiden.
Schritt 8/8
Die Sauce mit dem Gemüse auf vorgewärmte Teller anrichten, das Fleisch darauf setzen und mit je einer Fenchelscheibe und Gewürzbrotscheiben garniert servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

SONGMICS Hängend Schmuckschrank mit LED Beleuchtung Schmuckregal Türmontage/Wandmontage Höhenverstellbarkeit abschließbar Schmuckkasten 120 cm hoch JBC93W
VON AMAZON
76,49 €
Läuft ab in:
Vicloon Badetuch Clips 12 Stück große Wäscheklammern Handtuchklemmen Strandtuchklammern Clips Winddicht Klammern auf Strand und Sonnenliegen für Wäsche Strandtuch, Badetuch, Teppich (12 PCS)
VON AMAZON
6,79 €
Läuft ab in:
Rackaphile Elektrischer Korkenzieher, Geschenk-Set, inklusive Kapselschneider/Ladestation / Wein-Vakuumpumpe / 2 FDA zugelassener Weinstopfen
VON AMAZON
22,94 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages