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Fenchelgemüse und Äpfeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fenchelgemüse und Äpfeln
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1
2 EL
50 ml
100 ml
1 Becher
1 TL
2 cl
2 EL
Basilikumblätter für die Garnitur
Currypulver zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Fenchel vierteln, Strunk herausschneiden und in Spalten schneiden. Fenchelgrün beiseite legen.
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/4
Zwiebel schälen und würfeln. Fenchel in heißem Öl andünsten, Zwiebeln und Curry kurz mitschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Zugedeckt ca. 2-3 Min. schmoren lassen. Äpfel vierteln, Kernhaus entfernen, in Spalten schneiden und zum Fenchel geben. Brühe angießen, Creme Creme fraiche darüber geben, salzen und zugedeckt ca. 5-6 Min. bissfest fertig schmoren lassen.
Schritt 3/4
Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Schritt 4/4
Gemüse mit Calvados verfeinern, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit etwas Curry überpudern, mit Mandelstiften, Fenchelgrün und Basilikum garniert servieren.

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