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Salat mit Sprossen, Nektarinen und Croutons

Salat mit Sprossen, Nektarinen und Croutons
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
2
getrocknete Tomaten
½ Kopf
150 g
gemischte Keimling
2
3 Zweige
4 dünne Scheiben
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Essig, Apfelsaft, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Öl zu einer Salatsauce verschlagen. Kleingeschnittene Tomaten unterrühren.
Schritt 2/5
Den Salat waschen, putzen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke pflücken.
Schritt 3/5
Keimlinge zur Salatsauce geben, Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Schritt 4/5
Die Brotscheiben leicht toasten, den Käse in vier Scheiben schneiden und die Toasts damit belegen. Dann im vorgeheizten Backofen (220°) auf oberer Schiene einige Min. überbacken bis der Käse zu leicht zu bräunen beginnt.
Schritt 5/5
Den Salat auf Teller verteilen, Nektarinen und Keimlinge darüber verteilen und die Salatsauce darüber geben. Den Salat mit kleingeschnittenen Käse-Croutons und einigen Minzeblättern garnieren.

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