Salat nach Nizza-Art

Die Tomaten waschen, von einer den Stielansatz herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die beiden anderen Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Artischocken waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten goldbraun braten. Vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern und ziehen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Radieschen waschen, putzen, in Scheiben und kleine Stücke schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln.

Den Thunfisch abbrausen, trocken tupfen, in vier Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL heißem Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten. Vom Feuer nehmen, ein wenig abkühlen lassen, zerpflücken und die Hälfte in eine Schüssel geben. Mit dem klein geschnittenen Gemüse, Petersilie, dem restlichen Öl und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.