Schoko-Riegel mit Karamell
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Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 5 h 40 min
Fertig
Zutaten
für
1
- Für den Teig
- 300 g Mehl und Mehl zum Arbeiten
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
- 1 Ei
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Für die Karamellschicht
- 600 ml Schlagsahne
- 300 g Zucker
- 75 g Butter
- 75 ml Whisky-Cremelikör
- 400 g Zartbitterkuvertüre
- Für die Schokoladenschicht
- 400 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitungsschritte
1.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln und in der Mitte eine Mulde formen. Den Zucker, das Salz und die Butter in Stücken auf dem Mehlrand verteilen. In die Mitte das Ei geben und mit einer Teigkarte alles zu Bröseln hacken. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
3.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen und auf das Backblech legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier und den Hülsenfrüchten belegen. Im heißen Backofen 15-20 Minuten goldgelb backen. Die Hülsenfrüchte und das Papier wieder entfernen und den Boden auf dem Blech auskühlen lassen.
4.
Für die Karamellschicht die Sahne, den Zucker, die Butter und den Likör in einem Topf unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen (auf ca. 1/3), bis die Masse goldgelb und dickflüssig ist. Vom Herd ziehen, die gehackte Schokolade unterrühren und etwas abkühlen lassen.
5.
Die Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Etwa 2 Stunden abkühlen und anziehen lassen.
6.
Zum Überziehen die Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen. Auf der Karamellschicht glatt streichen und etwa 1 Stunde fest werden lassen.
7.
In Stücke geschnitten servieren.
