Schokoladenmousse

Die Schokolade in kleine Riegel brechen und grob hacken. Mit dem Espresso in eine Wasserbadschüssel geben. Einen passenden Topf zu zwei Drittel mit Wasser füllen und erhitzen. Die Wasserbadschüssel darauf setzen und die Schokolade unter Rühren schmelzen und im Espresso auflösen. Die Eier trennen und die Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die gekühlte Sahne steif schlagen, die Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbcreme zur abgekühlten Schokolade gießen und mit dem Schneebesen unterrühren. Die geschlagene Sahne auf die Schokoladenmasse setzen und mit dem Schneebesen schnell untermischen. Den Eischnee vorsichtig untermischen.

Die Mousse nach Belieben in mit Folie ausgekleideten Förmchen oder Ringen füllen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.

(Oder die Mousse in der Rührschüssel belassen, die Schüssel mit Folie gut verschließen und 3 Std. kühlen)