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Schokoladenparfait

Schokoladenparfait
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6 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
70 g
30 g
1
3
1 EL
50 g
¼ l
250 g
gemischte Beeren
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Ei und Eigelb über dem Wasserbad schaumig schlagen, die weiche Schokolade unterrühren, so lange schlagen, bis die Masse sehr schaumig ist. Im kalten Wasserbad weiterschlagen, bis sie kalt ist.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/2

Creme double glatt rühren, flüssige Sahne angießen, unter die Schokomasse heben. Eine Pastetenform von ca. 600 ml mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfüllen, 6 Stunden in den Tiefkühler stellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden, mit gemischten, gezuckerten Beeren servieren, mit Minze garnieren.

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