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Snapper-Filet mit Babyspinat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Snapper-Filet mit Babyspinat
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20 min
Zubereitung
32 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 EL
250 g
grüne Bohnen
100 g
4
Red-Snapper-Filets à ca. 150 g
4 EL
1
unbehandelte Zitrone
1 Msp.
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/5
Den Spinat waschen und trocken schleudern.
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/5
Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. In 2 EL heißem Öl in einer Pfanne 2-3 Minuten hellbraun anbraten. Dann wenden, vom Herd nehmen und 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 4/5
Währenddessen die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und mit dem Öl, Kurkuma, Zucker und Salz verquirlen. Den Zitronenabrieb unterrühren und abschmecken.
Schritt 5/5
Die gut abgetropften Bohnen und den Spinat auf Teller verteilen. Je 1 Fischfilet auflegen, dem Zitronensauce beträufeln und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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