Zutaten
für 4 Portionen- 14 getrocknete Maisblätter (Spezialitätengeschäft, ersatzweise Alufolie)
- 8 EL geriebener Cheddar-Käse (ersatzweise Gouda)
- 500 g Mangold
- 8 Tomaten gewürfelt
- 8 gekochte und gepellte Kartoffeln gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
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- 12 Garnelen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Sonnenblumenöl
Zubereitungsschritte
Schritt 1/6
Mangold waschen, in 1 cm breite Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Die Maisblätter in warmes Wasser legen und ca. 3 Std. einweichen.
Schritt 3/6
Garnelen schälen, Schwanzende dran lassen, den Darm entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/6
Maisblätter trocken tupfen. 2 Maisblätter in lange Streifen schneiden (zum Zusammenbinden), den Rest ausbreiten, jeweils 3 Blätter überlappend aufeinanderlegen, jeweils 3 Garnelen hineinlegen, Kartoffelwürfel, etwas Knoblauch, Tomatenwürfeln und Mangold. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. 2 TL Öl darüber träufeln und mit 1-2 EL Cheddar bestreuen. Die Maisblattenden mit einem Streifen vom Maisblatt zusammenbinden.
Schritt 5/6
Wasser dreifingerhoch in einem großen Topf füllen und aufkochen, dann die Temperatur herunterschalten. Maisblätter in einen Dampfeinsatz legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp 15 Min. dämpfen.
Schritt 6/6
Herausnehmen und das Maispäckchen leicht geöffnet servieren.
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