Überbackene Bohnensuppe

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Überbackene Bohnensuppe
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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 14 h 20 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g getrocknete weiße Bohnen
1 Cavolo Nero ca. 500 g
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Speckstreifen
1 TL frisch gehackter Rosmarin
6 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
250 g stückige Tomaten Dose
300 g altbackenes Weißbrot
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
frisch gehobelter Parmesan zum Bestreuen
Basilikum für die Garnitur
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Bohnen in Wasser legen und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag im Einweichwasser ca. 1 Stunde gar köcheln lassen. Den Kohl waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen in einem ofenfesten Topf mit dem Rosmarin und Speck in 3 EL Olivenöl sanft andünsten. Den Kohl zufügen, salzen und pfeffern. Drei Viertel der Bohnen im Kochwasser pürieren. Die restlichen Bohnen beiseite stellen. Die pürierten Bohnen zum Gemüse geben. Mit ca. 400 ml Gemüsebrühe aufgießen, die Tomaten zufügen und etwa 45 Minuten bei sanfter Hitze kochen.
2.
Den Ofen auf 220°C Oberhitze vorheizen.
3.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die ganzen Bohnen und das in Scheiben geschnittene Brot zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und auf der Suppe verteilen. Mit dem Parmesan bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun überbacken. Mit Basilikum garniert servieren.