Gnocchi-Blech
Gnocchi-Blech - Raffinierter veganer Mix, der immer wieder gut ankommt
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Protein-Power: Erdnüsse haben von allen Nüssen den höchsten Gehalt an Eiweiß. Außerdem punkten sie mit reichlich B-Vitaminen sowie den wichtigen Mineralstoffen Fluor und Jod.
Sie möchten das Gnocchi-Blech schneller zubereiten? Kein Problem: Greifen Sie in diesem Fall einfach auf Gnocchi aus dem Kühlregal zurück. Wer keinen Koriander mag, ersetzt das Kraut durch glatte Petersilie oder Basilikum.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 630 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 28 g | (29 %) | mehr | |
| Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 68 g | (45 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 16 g | (53 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8 mg | (67 %) | ||
| Vitamin K | 191,9 μg | (320 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 14 mg | (117 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 123 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,2 mg | (53 %) | ||
| Biotin | 15,3 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 130 mg | (137 %) | ||
| Kalium | 1.117 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 156 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 188 mg | (63 %) | mehr | |
| Eisen | 8,6 mg | (57 %) | mehr | |
| Jod | 27 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 4,5 mg | (56 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,2 g | |||
| Harnsäure | 345 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g gekochte Pellkartoffel
- 150 g Dinkelmehl Type 1050 + 1 EL zum Bearbeiten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Brokkoli
- 2 rote Zwiebeln
- 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
- 2 Knoblauchzehen
- 70 g Erdnussmus
- 2 EL rote Currypaste (à 15 g)
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- 60 g Erdnusskerne
- 2 Stiele Koriander
- 2 Bio-Limetten
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Für die Gnocchi Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit Mehl, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 5 Minuten ruhen lassen.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig etwa gleich große Gnocchi formen und im leicht siedenden Wasser in 2–3 Minuten gar ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen. Brokkoli, Zwiebeln, Kichererbsen und Gnocchi auf ein Backblech geben. Knoblauch schälen, fein würfeln, mit Erdnussmus, Currypaste, 50 ml heißem Wasser, Öl, Sojasauce und Sirup verrühren und über die Zutaten auf dem Blech geben.
Gnocchi-Blech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten backen, dabei 1- bis 2-mal wenden. Derweil Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Limetten abspülen und in Spalten schneiden.
Gnocchi-Blech aus dem Ofen nehmen, mit Nüssen und Koriander bestreuen, Limettenspalten dazulegen und servieren.
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