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Zartgegartes Rinderfilet auf Sauerampfer-Senfsauce

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Zartgegartes Rinderfilet auf Sauerampfer-Senfsauce
664
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett48,6 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein48,2 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien664
1 Portion enthält
Brennwert664
Eiweiß/Protein/g48,2
Fett/g48,6
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g5
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
30 g
600 g
4
1 TL
1 EL
125 ml
100 g
kalte Butter in Würfel geschnitten
1
kleines Bund Sauerampfer
grob gemahlener Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Backofen auf 100°C vorheizen (Gas-Stufe: 1). Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz erhitzen und Rinderfilet darin ringsum anbraten. Im Backofen 20 Minuten weitergaren, heraus nehmen. Anschließend in Alufolie wickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/3

Blumenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Wasser abgießen und Blumenkohl warmhalten. Inzwischen Eigelb mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Wein verquirlen und über dem heißen Wasserbad bei milder Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die kalten Butterwürfel nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Sauerampfer fein hacken und in die Sauce einrühren.

Schritt 3/3

Blumenkohl auf vier Teller verteilen und mit Sauerampfersauce begießen. Rinderfilet in Scheiben schneiden, auf den Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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