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Zitronensorbet

Zitronensorbet
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5 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
225 g Zucker
3 abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitronen (Saft und Schale)
1 Eiweiß
4 mittlere Zitronen oder Orangen
Zum Garnieren
Zitronenzesten
Zitronenzesten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zucker mit 600 ml Wasser aufkochen und unter Rühren kochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist, dann Zitronenschale einrühren und ca. 10 Min. köcheln lassen. Vom Herd ziehen und den Sirup abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Den Zitronensaft einrühren, alles in eine flache Metallschale geben und diese für ca. 2 Std. ins Gefriergerät stellen und halbfest gefrieren lassen. Das Eiweiss steif schlagen. Die Halbgefrorene Masse in eine Rührschüssel geben, die Eiweiße dazu und alles gut verrühren. Für 1 Std. ins Gefriergerät stellen.
Schritt 3/4
Von den ganzen Zitronen oder Orangen ein Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem scharfen Löffel herausheben. Das fast gefrorene Sorbet in die Zitrusfrüchte füllen, diese ins Gefriergerät stellen und noch ca. 2 Std. gefrieren lassen.
Schritt 4/4
Mit Orangen- und Zitronenzesten garniert servieren.

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