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Zweistöckige Früchtetorte

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Zweistöckige Früchtetorte
Health Score:
Health Score
6,4 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
4 h 30 min
Zubereitung
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Zutaten

für
2
Stück Springformen 24 und 16 cm
Für den Teig
8
200 g
270 g
100 g
gemahlene Mandeln
1
Bio-Zitrone (Abrieb)
Für die Füllung
250 g
3 EL
1
unbehandelten Orange 1 El abgeriebene Schale
50 g
Für die Glasur
400 g
2
Für den Belag
500 g
frische Beeren gemischt
2
150 g
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
EiZuckerMandelBio-ZitroneSalzSchlagsahne
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Zubereitungsschritte

1.
Formen mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180° vorheizen.
2.
Eier trennen, Eigelbe mit dem Zucker hellcremig verquirlen. Mehl, Mandeln und Zitronenschalemischen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und mit der Mehlmischung zur Eigelbcreme geben und vorsichtig unterheben. Ca. ¼ der Masse in die kleine Form, den Rest in die große Form geben, glatt streichen und beides gleichzeitig in den Ofen geben. Den großen Boden ca. 30, den kleinen Boden ca. 25 Min backen. (Garprobe mit dem Stäbchen machen. ) Abkühlen lassen und beide Böden horizontal zweimal durchschneiden.
3.
Sahne steif schlagen, Likör, geriebene Orangenschale und Mandelblättchen untermischen.
4.
Tortenböden gleicher Größe mit Mandelsahne zusammensetzen. Auf dem obersten Boden der größeren Torte etwas Mandelcreme verstreichen, kleine Torte darauf setzen.
5.
Für die Glasur Zucker mit 8 El Wasser ca. 20 Min köcheln lassen. (Zur Probe einen Tropen des Sirups auf einen Teller geben. Er soll eine geleeartige Kugel bilden. ) Eiweiße steif schlagen und den Zuckersirup in feinem Strahl hinzufügen und ständig weiterschlagen. Die Torte dick mit Glasur überziehen.
6.
Früchte und Blätter waschen und sehr gut trockentupfen. Eiweiße leicht verschlagen, Früchte und Blätter dünn damit bepinseln und in Zucker wälzen. Auf einem Kuchengitter ca. 2 Std. trocknen lassen. Gezuckerte Früchte und Blätter auf der Torte dekorativ verteilen.

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