1
Smarter Kochen Blog
07. April 2018

Nudeln kochen – aber richtig!

Von Isabelle Philippi

Eigentlich ist Nudeln kochen ja nicht wirklich schwierig. Trotzdem gibt es ein paar kleine Fehler, die immer wieder gerne gemacht werden. Welche das sind? Hier kommt die Anleitung zur perfekten Pasta!

Nudeln kochen
1
Drucken

Beim Nudeln kochen hat fast jeder seine eigene Routine. Der eine gibt Öl ins Wasser, der andere nicht, manche verwenden reichlich Salz, andere nur eine Prise. Doch was ist eigentlich die beste Methode?

Der passende Topf

Als Faustregel gilt: Pro 100 Gramm Pasta sollten Sie einen Liter Wasser verwenden. So haben die Nudeln genügend Platz und das Wasser kocht nicht über. Zu groß kann ein Topf zum Nudeln kochen also (fast) nicht sein.

Das Salz-Geheimnis

Wer Energie sparen möchte, sollte das Salz erst dann zum Wasser geben, wenn es kocht – aber bitte auf keinen Fall vergessen! Um den natürlichen Geschmack der Pasta perfekt zu unterstützen, reicht ein gestrichener Esslöffel Salz pro 100 Gramm Nudeln.

Öl? Nein danke!

Klar, zusammenkleben sollten Nudeln beim Kochen natürlich nicht. Aber anstatt Öl ins Wasser zu geben, rühren Sie die Pasta lieber regelmäßig um. Denn der Fettfilm auf dem Teigprodukt verhindert, dass sich die Nudeln mit der Sauce verbinden.

Bitte nicht erschrecken

Eine weitere Angewohnheit vieler Hobbyköche ist es, die Nudeln nach dem Kochen kalt abzuschrecken. Dadurch wird allerdings die anhaftende Stärke entfernt, die dafür sorgt, dass Sauce und Nudeln sich verbinden können. Doch genau das sollen sie ja eigentlich!

Kochwasser-Recycling

Beim Nudeln Kochen geht Stärke ins Wasser über – deshalb ist dieses wunderbar geeignet, um zu flüssige Saucen anzudicken. Also lieber nicht direkt alles wegschütten, sondern weiterverwenden.

Top-Deals des Tages

SNAP Zange T5 Druckknoepfe,Samione 300 Set T5 Druckknöpfe Plastikdruckknöpf in 20 Farben Nähfrei Buttons für DIY Basteln
VON AMAZON
9,34 €
Läuft ab in:
GVOO Kleidersäcke, 8 Stück Wasserdicht Anzugsack Kleiderhülle Anzughülle aus PEVA inkl. 3 von 120 × 60 cm und 100 × 60 cm, 2 von 80 × 60 cm - Weiß
VON AMAZON
11,04 €
Läuft ab in:
Deconovo Tischdecke Wasserabweisend 130x220, 130x160, 130x130, 130x280, 140x240
VON AMAZON
5,94 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages

Bisherige Kommentare

 
Guten Tag, in Ihrem Artikel "Nudeln kochen - aber richtig" geben Sie u.a. an, daß pro 100 g Nudeln ein gestrichener Eßlöffel Salz in das kochende Wasser gegeben werden soll. Ist das richtig? Das wären bei einer Großpackung (1 kg) ja ZEHN Eßlöffel Salz - sorry, erscheint mir aber sehr viel. Gruß aus Berlin

Schreiben Sie einen Kommentar