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Gemüsepuffer mit 5 Zutaten

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 06. Sep. 2018

Gemüsepuffer leicht gemacht: Es muss nicht immer Fleisch sein! Wie wär's mit leckeren Gemüsepuffern als Beilage zu Salat, Quark oder Gemüse? EAT SMARTER hat Ihnen zehn Gemüsepuffer-Rezepte mit Zucchini, Süßkartoffel oder Rote Bete zusammengestellt. Bei der Auswahl an bunten Pufferrezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Das Beste daran: Neben Beilagen und Basiszutaten wie Salz, Pfeffer und Öl benötigen Sie für diese Gemüsepuffer-Rezepte gerade mal 5 Zutaten! Also nichts wie ran an die Gemüsereibe und lospuffern!

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Rezept 1-5

1. Gemüsepuffer: Brokkoliküchlein mit Gurkendip

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Für diese feinen Gemüsepuffer wird der Brokkoli erst gekocht, dann mit der Gabel zerdrückt und mit Mehl und Eiern vermischt. Geriebener Emmentaler verleiht den Puffern eine angenehme Würze und sorgt für Cremigkeit. Der frische Gurkenquark passt perfekt dazu!

 

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2. Gemüsepuffer: Süßkartoffelpuffer auf Löwenzahn mit gerösteten Haselnüssen

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Wir alle kennen die klassischen Kartoffelrösti, die auch Reibedatschi, Gemüsepuffer oder Reibekuchen genannt werden. Diese Variante mit Süßkartoffeln sollten Sie unbedingt mal ausprobieren!

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3. Gelbe-Zucchini-Reibekuchen als Gemüsepuffer

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Die hübschen Gemüsepuffer aus Kartoffeln, gelben Zucchini, Eiern und etwas Mehl gelingen ganz leicht und sind eine leckere vegetarische Abwechslung zur Fleischbeilage. Genießen Sie die Gelben-Zucchini-Puffer mit einem leckeren Dillquark. Auch grüner Salat oder gebratenes Gemüse schmecken lecker zu den Reibekuchen.  

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4. Rösti mit Rote Bete, Kokosnuss und Meerrettichsahne

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So haben Sie Gemüsepuffer bestimmt noch nicht gegessen! Die Kartoffelrösti mit Rote Bete werden mit Kümmel gewürzt. Zu den roten Puffern wird ein außergewöhnlicher Dip aus Sojasahne, Kokosnuss, Meerrettich und Zitrone serviert – lecker!

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5. Topinambur-Gemüse-Puffer

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Die leicht süßliche Knolle bringt Abwechslung in die Pfanne! Die Topinamburpuffer sind besonders für Diabetiker eine gute Alternative zu Kartoffeln. Die bräunlich-violette Knolle enthält nämlich keine Stärke, sondern das Kohlenhydrat Inulin, welches den Blutzucker kaum beeinflusst.

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