Asiatische Nudeln mit Gemüse

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Asiatische Nudeln mit Gemüse
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Health Score:
7,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g chinesische Eiernudel
Paprikaschote Je 1 grosse rote, gelbe und grüne
4 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Limettensaft
Für dieChilisauce
3 rote Chilischoten
3 Knoblauchzehen
6 EL Austernsauce
80 ml Chili-Chicken-Sauce
8 EL Zitronensaft
4 EL Sesamöl
kleingeschnittene Schnittlauchhalme
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für die Chilisauce die Chilischoten waschen, Stielansatz abschneiden und die Schoten samt Kerne kleinschneiden. Knoblauch schälen und kleinschneiden. Chili und Knoblauch mit den übrigen Zutaten (bis auf Schnittlauch) in einen Topf geben, 100 ml Wasser angiessen, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen; zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
2.
Paprika waschen, putzen halbieren, alle weissen Innenhäute entfernen und in kleine Stücke schneiden. Paprika in 2 EL Sesamöl anbraten, 1 Tasse Wasser angiessen und zugedeckt ca. 5 Min. garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Flüssigkeit bei starker Hitze rasch verdampfen lassen.
3.
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abtropfen lassen.
4.
Restliches Öl mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Limettensaft unter das Paprikagemüse mischen und mit den Nudeln auf Tellern anrichten. Dazu die Chilisauce reichen.