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Bärlauchcremesuppe mit Fisch und Croutons

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bärlauchcremesuppe mit Fisch und Croutons
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25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Handvoll
2 stängel
frischer Oregano
1
150 g
300 g
mehligkochende Kartoffeln
1
2 EL
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
600 ml
200 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 EL
saure Sahne
weißer Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
2 Scheiben
1 EL
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen, grob hacken und etwa die Hälfte für die Einlage beiseite legen. Die Oreganoblättchen abzupfen. Die Zwiebel, den Sellerie, die Kartoffel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In heißer Butter anschwitzen und mit dem Mehl bestauben. Leicht anschwitzen und mit dem Weißwein sowie der Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2

Die Sahne und den Bärlauch sowie den Oregano zur Suppe geben, alles fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Brühe zugeben, ist sie zu dünn, noch etwas einköcheln lassen. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Weißbrot entrinden, würfeln und in heißer Butter goldbraun braten. Den restlichen Bärlauch mit dem zerpflücktem Fisch auf Schüssel verteilen und die Suppe aufgießen. Mit den Croutons bestreuen und servieren.

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