0

Caribbean Sunset

Rezeptautor: EAT SMARTER
Caribbean Sunset
0
Drucken
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6
1 Packung
Oryza Patna-Stächen Reis
1 Packung
Sultaninen von Seeberger
1
mittelgroße Brotfrucht
200 g
reife Guave
1 EL
300
brauner Rum
8 EL
4 EL
500 ml
scharfe Pfeffersauce
2
1
mittelgroße Zwiebel
5
6
2
80 g
1
1 Bund
3 EL
1 Bund
2
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Lamm Lamm abwaschen und trockentupfen. Öl in der Pfanne erhitzen, und mit angedrückten Knoblauchzehen, Thymian aromatisieren und das Lamm von allen Seiten scharf anbraten. Das Lamm im vorgeheizten Ofen, rosa fertig garen, herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Die Chilli waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Piment, schwarze Pfefferkörner und die Chilli im Mörser zerstoßen, die Pinienkerne dazugeben und alles nochmals mörsern. Brauner Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit Rum ablöschen und die einzelnen Lammkoteletts darin flambieren. Die Koteletts herausnehmen, anrichten und mit dem flambierten Sud und der gemörserten Gewürzmischung bestreuen.

Schritt 2/3

Karibischer Reis Rosinen in Rum einlegen (ca. 30 Minuten). Chilli- und Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine feine Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Chilli und Paprika, ca. 2-3 Minuten anschwitzen, den Reis dazugeben, anschwitzen, mit Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Reis vom Herd nehmen, salzen und quellen lassen bis er bissfest gegart ist. In der Zwischenzeit die Guaven und die Ananas in kleine Stücke schneiden. Den fertigen Reis mit den abgetropften Rosinen, den Früchten und der Pfeffersauce mischen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Schale einer halben Limette abreiben und den Saft auspressen. Ganz zum Schluss die Petersilie, die Limettenschale und den –saft unter den noch warmen Reis mischen. Bananenblätter kurz blanchieren Den Reis in einem Dessertring, auf die blanchierten Bananenblätter (Deko), anrichten. Rosinen in Rum einlegen (ca. 30 Minuten) Chilli- und Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine feine Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Chilli und Paprika, ca. 2-3 Minuten anschwitzen, den Reis dazugeben, anschwitzen, mit Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Reis vom Herd nehmen, salzen und quellen lassen bis er bissfest gegart ist. In der Zwischenzeit die Guaven und die Ananas in kleine Stücke schneiden. Den fertigen Reis mit den abgetropften Rosinen, den Früchten und der Pfeffersauce mischen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Schale einer halben Limette abreiben und den Saft auspressen. Ganz zum Schluss die Petersilie, die Limettenschale und den –saft unter den noch warmen Reis mischen. Bananenblätter kurz blanchieren. Den Reis in einem Dessertring, auf die blanchierten Bananenblätter (Deko), anrichten

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Video Tipp
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 3/3

Brotfrucht Taler Die Brotfrucht schälen, vierteln und den harten Strunk / Kern heraus schneiden. Je nach Größe der Brotfrucht, die Stücke in ausreichend Salzwasser ca. 10-12 Minuten weich garen. Die gegarte Brotfrucht, mit wenig Kochsud pürieren. Thymian und Majoran waschen, trocken schütteln, rebeln und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Currypulver, Kräuter und Zwiebel unter das Püree mischen, mit Ei binden und mit Salz abschmecken. Den Teig im Kühlschrank (sofern vorhanden) ca. 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu kleinen Talern formen und in heißem Öl ausbacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

STORE.IT Spielzeugkiste mit Sichtfenster | Elefant | 30x30x30cm | blau
VON AMAZON
8,99 €
Läuft ab in:
Mucki 24160 - Bastelfarben, 6er Set
VON AMAZON
12,99 €
Läuft ab in:
Tefal Invissia Antihaftbeschichtete Schmorpfanne, Aluminium, Schwarz, 28 cm
VON AMAZON
Preis: 49,99 €
35,31 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages