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Fenchelcremesuppe mit Essblüte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fenchelcremesuppe mit Essblüte
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
3
200 g
Kartoffeln mehlig kochend
2 EL
800 ml
100 ml
2 EL
2 cl
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Petersilie gehackt
Borretschblüte für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/5
Die Fenchelknollen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und ebenfalls würfeln. Die Hälfte vom Fenchelgrün fein hacken, des Rest beiseite legen.
Schritt 3/5
Kartoffeln schälen und würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/5
Schalotten und Knoblauch im heißen Olivenöl anschwitzen, Fenchel zugeben und kurz mit anschwitzen. Dann Brühe angießen, Kartoffeln zugeben, aufkochen und ca. 20-25 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend pürieren, Sahne, Creme fraiche, Petersilie und gehacktes Fenchelgrün unterrühren, aufkochen und mit Noilly Prat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Suppe auf Schälchen verteilen und mit restlichem Fenchelgrün und Borretsch garniert servieren.

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