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Spargel-Pfifferlingssalat mit Kirschen und Essblüten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel-Pfifferlingssalat mit Kirschen und Essblüten
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
grüner Spargel
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
4 EL
250 g
frische Pfifferlinge
1 TL
10
200 g
Blattsalat (Eichblattsalat, Lollo rosso, Schnittsalat)
2 EL
2 EL
Taubnesselblüte
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Spargel waschen, gegebenenfalls das untere Drittel schälen und die Stielenden abschneiden. Die Stangen halbieren, in reichlich Salzwasser 4 Minuten blanchieren und eiskalt abschrecken. Für das Dressing Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Olivenöl miteinander vermischen.

Schritt 2/2

Die Pfifferlinge putzen, in der Butter sehr kurz anschwitzen und zur Seite stellen. Die Kirschen waschen. Den Salat ebenfalls waschen, verlesen und trocken schleudern. Zusammen mit den Kirschen, den Blüten und den Pilzen mischen, auf Teller verteilen, mit den Spargelstangen anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.

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