0

Gebratener Wildhasenrücken mit Pilzen und Speck

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratener Wildhasenrücken mit Pilzen und Speck
0
Drucken
35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Wildhasenrücken küchenfertig, ca. 800 g
¼ TL
gemahlener Zimt
¼ TL
gemahlener Ingwer
½
unbehandelten Zitrone Abrieb
150 g
fetter Speck
1 EL
50 g
¼ l
trockener Rotwein
Pfeffer aus der Mühle
200 g
frische Steinpilze
150 g
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Hasenrücken waschen, trocken tupfen und parieiren. 1 TL Salz und die Gewürze mischen und den Hasenrücken damit einreiben. In Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden marinieren. Den fetten Speck in lange, ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Speckstreifen mit einer Spicknadel etwa 1/2 cm unter die Fleischoberfläche in gleichen Abständen in Faserrichtung so einziehen, dass die Speckenden noch 4 mm aus dem Fleisch herausschauen.

Schritt 2/2

Das Öl und die Butter in einem Bräter erhitzen und den Rücken von allen Seiten bei starker Hitze anbraten. Den Rotwein angießen, kurz aufkochen lassen und in den Backofen stellen. Ca. 20 Minuten garen und immer wieder mit dem Bratenfond begießen. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und längs in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und 2 fein würfeln. Die Pilze und Schalotten 15 Minuten vor Ende der Garzeit um den Rücken verteilen und mitbraten. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Hasenrücken im Bräter servieren.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

1home Edelstahl Automatik Sensor Berührungsloser Küchenabfallbehälter
VON AMAZON
64,59 €
Läuft ab in:
1home Edelstahl Automatik Sensor Berührungsloser Küchenabfallbehälter
VON AMAZON
54,39 €
Läuft ab in:
1home Edelstahl Automatik Sensor Berührungsloser Küchenabfallbehälter
VON AMAZON
51,84 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages