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Gegrillte Hähnchenbrust mit Kartoffelsalat und Nektarinen

Gegrillte Hähnchenbrust mit Kartoffelsalat und Nektarinen
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g kleine Pellkartoffel festkochend, vom Vortag
2 EL Mayonnaise
3 EL griechischer Joghurt
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g
300 g Strauchtomate
3 reife Nektarinen
3 Schalotten
6 Basilikumblätter
½ Zitrone Saft
2 EL Honig
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Brunnenkresse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit Mayonnaise und Joghurt zu einem Kartoffelsalat verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/4
Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, die Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Spalten schneiden. Tomaten und Nektarinen zu einem Salat vermischen.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 3/4
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Basilikum waschen und klein schneiden. Den Zitronensaft mit Honig, Olivenöl, Schalotten und Basilikum zu einem Dressing verrühren.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/4
Eine Grillpfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seite je 3–4 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. In Tranchen schneiden und auf Tellern anrichten. Den Tomaten-Nektarinensalat und den Kartoffelsalat neben dem Fleisch verteilen. Den Nektarinensalat und das Fleisch mit dem Dressing beträufeln. Mit Brunnenkresse garnieren.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

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