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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gegrillte Hähnchenbrust

mit Artischocken-Zucchini-Gemüse

Gegrillte Hähnchenbrust

Gegrillte Hähnchenbrust - Das Beste vom Huhn harmoniert perfekt mit sanftem Schmorgemüse

210
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
100 g Schalotten
2 kleine Zucchini (ca. 400 g)
2 getrocknete Tomaten (ca. 15 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 TL Olivenöl
150 ml mediterrane Gemüsebrühe
300 g eingelegte Artischockenböden (Dose; Abtropfgewicht)
2 kleine Hähnchenbrustfilets (à ca. 100 g)
½ Bund Kerbel
Salz
Pfeffer
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Küchengeräte

1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Holzlöffel, 1 Topf, 1 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 Grillpfanne, 1 Pfannenwender, 1 Frischhaltefolie

Zubereitungsschritte

Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 1
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Schalotten schälen, längs halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 2
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Zucchini waschen, putzen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Scheiben quer in Stifte schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.

Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 3
3

In einem Topf 1 TL Olivenöl erhitzen. Schalotten- und Tomatenstreifen zugeben und etwa 2 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze andünsten.

Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 4
4

Artischockenböden in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, zu den Schalotten- und Tomatenstreifen geben und andünsten. Brühe dazugeben, aufkochen. Das Gemüse zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 5
5

Inzwischen eine Grillpfanne mit restlichem Öl (1 TL) auspinseln und erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem großen Messer etwas flacher klopfen.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 6
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Hähnchenbrustfilets in die heiße Grillpfanne legen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten grillen, wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze grillen.

Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 7
7

Zucchinistifte zum Artischockengemüse geben und zugedeckt etwa 2 Minuten garen. Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 8
8

Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Artischocken-Zucchini-Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa die Hälfte des Kerbels zugeben. Gegrillte Hähnchenbrust auf dem Gemüse anrichten und mit restlichem Kerbel garnieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Eine sehr leckere Gemüsemischung, auf die ich selbst nie gekommen wäre! Der Kerbel schmeckt richtig gut dazu. Werde ich mir abspeichern und bestimmt häufiger mal machen. Die getrockneten Tomaten darin sind das i-Tüpfelchen. Könnte mir das auch ergänzt mit Schafskäse oder als Veggie-Variante mit paniertem Schafskäse sehr gut vorstellen.

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