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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gegrillte Hähnchenbrust

mit Artischocken-Zucchini-Gemüse

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Gegrillte Hähnchenbrust

Gegrillte Hähnchenbrust - Das Beste vom Huhn harmoniert perfekt mit sanftem Schmorgemüse

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
210
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Bereits die alten Römer nutzten die Artischocke nicht nur zur Bereicherung des Speisezettels, sondern auch als Heilpflanze gegen Verdauungsbeschwerden wie Völlegefühl oder Blähungen. Gleich mehrere in dem Distelgewächs enthaltene Substanzen (z. B. Bitterstoffe und Flavonoide) regen die Produktion von Gallensäuren und damit die Fettverdauung an.

Nicht jeder Supermarkt oder Gemüsehändler führt frischen Kerbel im Sortiment. Bestellen Sie das zarte Kraut daher sicherheitshalber vor oder bereiten Sie das Rezept stattdessen mit fein gehackter glatter Petersilie zu.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien210 kcal(10 %)
Protein31 g(32 %)
Fett5 g(4 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe18,5 g(62 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,8 mg(23 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin18 mg(150 %)
Vitamin B₆0,8 mg(67 %)
Folsäure98 μg(33 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin12,8 μg(28 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C34 mg(36 %)
Kalium1.192 mg(30 %)
Calcium193 mg(19 %)
Magnesium113 mg(38 %)
Eisen5,3 mg(35 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink1,5 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren0 g
Harnsäure315 mg
Cholesterin66 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
1
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
100 g
2
kleine Zucchini (ca. 400 g)
2
getrocknete Tomaten (ca. 15 g)
2 TL
150 ml
300 g
eingelegte Artischockenböden (Dose; Abtropfgewicht)
2
kleine Hähnchenbrustfilets (à ca. 100 g)
½ Bund
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Holzlöffel, 1 Topf, 1 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 Grillpfanne, 1 Pfannenwender, 1 Frischhaltefolie

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 1

Schalotten schälen, längs halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/8
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 2

Zucchini waschen, putzen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Scheiben quer in Stifte schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.

Schritt 3/8
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 3

In einem Topf 1 TL Olivenöl erhitzen. Schalotten- und Tomatenstreifen zugeben und etwa 2 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze andünsten.

Schritt 4/8
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 4

Artischockenböden in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, zu den Schalotten- und Tomatenstreifen geben und andünsten. Brühe dazugeben, aufkochen. Das Gemüse zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Schritt 5/8
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 5

Inzwischen eine Grillpfanne mit restlichem Öl (1 TL) auspinseln und erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem großen Messer etwas flacher klopfen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 6/8
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 6

Hähnchenbrustfilets in die heiße Grillpfanne legen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten grillen, wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze grillen.

Schritt 7/8
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 7

Zucchinistifte zum Artischockengemüse geben und zugedeckt etwa 2 Minuten garen. Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Schritt 8/8
Gegrillte Hähnchenbrust Zubereitung Schritt 8

Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Artischocken-Zucchini-Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa die Hälfte des Kerbels zugeben. Gegrillte Hähnchenbrust auf dem Gemüse anrichten und mit restlichem Kerbel garnieren.

Kommentare

 
Eine sehr leckere Gemüsemischung, auf die ich selbst nie gekommen wäre! Der Kerbel schmeckt richtig gut dazu. Werde ich mir abspeichern und bestimmt häufiger mal machen. Die getrockneten Tomaten darin sind das i-Tüpfelchen. Könnte mir das auch ergänzt mit Schafskäse oder als Veggie-Variante mit paniertem Schafskäse sehr gut vorstellen.

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