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Paniertes Hähnchenbrust mit Kartoffelsalat

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Paniertes Hähnchenbrust mit Kartoffelsalat
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
600 g
1 Handvoll
1
rote Zwiebel
150 ml
5 EL
1 TL
scharfer Senf
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für das Hendl
4
2
Pfeffer aus der Mühle
50 g
100 g
Fett zum Frittieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für den Salat die Kartoffeln waschen, ca. 30 Minuten in Salzwasser gar kochen, ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Feldsalat waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe und Essig aufkochen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer und Senf dazugeben und alles über die Kartoffelscheiben gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann das Öl unterrühren und den Feldsalat untermengen und abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Schritt 2/2
Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Die Eier mit Salz, Pfeffer verrühren. Eier, Mehl und Semmelbrösel jeweils auf Teller verteilen. Die Hähnchenbrüste erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden, portionsweise im heißen Fett 8-10 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zusammen mit dem Kartoffel-Feldsalat servieren.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen

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