Paniertes Hähnchenbrust mit Kartoffelsalat

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Paniertes Hähnchenbrust mit Kartoffelsalat
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
648
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien648 kcal(31 %)
Protein58 g(59 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate52 g(35 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,9 g(13 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E3,3 mg(28 %)
Vitamin K18,4 μg(31 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin34,8 mg(290 %)
Vitamin B₆1,4 mg(100 %)
Folsäure88 μg(29 %)
Pantothensäure2,9 mg(48 %)
Biotin14 μg(31 %)
Vitamin B₁₂1,3 μg(43 %)
Vitamin C33 mg(35 %)
Kalium1.272 mg(32 %)
Calcium82 mg(8 %)
Magnesium105 mg(35 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink3,5 mg(44 %)
gesättigte Fettsäuren8,7 g
Harnsäure412 mg
Cholesterin233 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Für den Salat
600 g Kartoffeln
1 Handvoll Feldsalat
1 rote Zwiebel
150 ml Fleischbrühe
5 EL Weinessig
1 TL scharfer Senf
4 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für das Hendl
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Mehl
100 g Semmelbrösel
Fett zum Frittieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelWeinessigFeldsalatPflanzenölSenfZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Salat die Kartoffeln waschen, ca. 30 Minuten in Salzwasser gar kochen, ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Feldsalat waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe und Essig aufkochen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer und Senf dazugeben und alles über die Kartoffelscheiben gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann das Öl unterrühren und den Feldsalat untermengen und abschmecken.
2.
Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Die Eier mit Salz, Pfeffer verrühren. Eier, Mehl und Semmelbrösel jeweils auf Teller verteilen. Die Hähnchenbrüste erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden, portionsweise im heißen Fett 8-10 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zusammen mit dem Kartoffel-Feldsalat servieren.
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