0

Geschichteter Salat mit Seezunge, Schmand und Kaviar

Geschichteter Salat mit Seezunge, Schmand und Kaviar
0
Drucken
45 min
Zubereitung
57 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Seezungenfilets küchenfertig ohne Haut (à ca. 80 g)
200 ml
trockener Weißwein
1 TL
1
1
gelbe Zucchini
1
grüne Zucchini
2
1
rote Zwiebel
1
3 EL
1 EL
frisch gehackter Dill
80 g
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Für das Dressing
1
1
Zitrone Zesten und Saft
1
4 EL
Für die Garnitur
4 TL
1 EL
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Seezungenfilets waschen, trocken tupfen und in heißem Wasser bei 80°C ca. 10 Minuten gar pochieren. Dann herausnehmen und in eine flache Form legen. Mit warmem Weißwein übergießen, Senfkörner, Lorbeer zugeben und über Nacht marinieren.
Schritt 2/6
Für das Dressing Schalotte schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren und entkernen. Mit den Zesten fein hacken. Alles mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6
Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/6
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen. Zucchini zugeben und ca. 2 Minuten mitschwitzen. Dann vom Feuer nehmen und Tomaten sowie Dill untermengen. Lauwarm abkühlen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Spinat und Frisée waschen, putzen und Frisée klein zupfen. Alles gut abtropfen lassen.
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 6/6
Die Spinatblätter auf Tellern in der Mitte blütenförmig anrichten. Vier Blätter zurückhalten. Dann einen Ring darauf setzen und das Gemüse einfüllen. Etwas andrücken und den Ring wieder abziehen. Darauf den Frisée und je ein abgetropftes Fischfilet setzen, ein Spinatblatt darauf legen und darauf je 1 TL Creme fraiche mit etwas Kaviar setzen. Dressing drum herum träufeln und mit Dillspitzen garniert servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

SONGMICS Samt Kleiderbügel, Rutschfest und platzsparend, Verbesserte Anzugbügel, mit Um 360° drehbarem verchromtem Haken
VON AMAZON
20,39 €
Läuft ab in:
SONGMICS Samt Kleiderbügel, Rutschfest und platzsparend, Verbesserte Anzugbügel, mit Um 360° drehbarem verchromtem Haken
VON AMAZON
17,84 €
Läuft ab in:
Eiswürfelform, Migimi Silikonform Eiswürfel 4x 15er Ice Tray Ice Cube Ice Form Würfel Eiswürfel 34x34mm, Silikon Eiswürfelbehälter für Bier, Cocktails, Whisky, Wasser, Soda, Saft, Wein, Obst, Kräuter, Saucen, Pudding
VON AMAZON
10,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages