Heidelbeertörtchen
Heidelbeertörtchen - Klein, aber fein!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Macadamianüsse haben eine üppige Portion vom Anti-Aging-Vitamin E im Gepäck, das unter anderem Fältchen vorbeugen kann. Heidelbeeren punkten mit vielen Antioxidantien, die die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützen.
Wer möchte, kann die Törtchen auch mit anderen Beeren belegen, zum Beispiel Himbeeren oder Brombeeren. Die Macamadianüsse lassen sich durch Mandel- oder Haselnusskerne austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 486 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 52 g | (35 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 19 g | (76 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,4 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin K | 12,2 μg | (20 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 40 μg | (13 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 6,3 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 19 mg | (20 %) | ||
| Kalium | 207 mg | (5 %) | mehr | |
| Calcium | 52 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 29 mg | (10 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,3 g | |||
| Harnsäure | 64 mg | |||
| Cholesterin | 87 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 25 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 1 EL Dinkelmehl Type 630 zum Bearbeiten
- 1 Msp. Backpulver
- 100 g Butter
- 1 EL Butter für die Formen
- 1 Ei
- 115 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Heidelbeeren
- 1 EL Vanillepuddingpulver (à 15 g)
- 1 Eiweiß
- 50 g Macadamianüsse
- 2 Stiele Minze
- 100 g saure Sahne (10 % Fett)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Bio-Zitronenschale
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Mehl, Backpulver, Butter in Stücken, Ei, 60 g Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten (ggf. etwas kaltes Wasser ergänzen). Zur Kugel formen und ca. 30 Minuten zugedeckt kalt stellen.
Inzwischen Förmchen mit übriger Butter fetten. Beeren waschen und trocken tupfen. Mit 20 g Zucker und Puddingpulver locker vermischen.
Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche 6 mm dünn ausrollen und 6 Kreise (ca. 10 cm Ø) ausstechen. In die Förmchen legen und an Boden und Rand andrücken.
Beeren einfüllen. Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 25–30 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen, herauslösen und auskühlen lassen.
Für den Crunch Eiweiß leicht aufschlagen. Macadamias mit übrigem Zucker untermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 15 Minuten knusprig backen. Abkühlen lassen, grob hacken.
Minze waschen, Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden. Etwas Crunch und etwas Minze beiseitelegen. Rest mit saurer Sahne, Zitronensaft und -schale verrühren. Je einen Klecks auf jedes Törtchen setzen. Mit restlichem Crunch und übriger Minze garnieren.
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