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Hirschgeschnetzeltes mit Früchten

Hirschgeschnetzeltes mit Früchten
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1 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Fleisch von allen Seiten braun anbraten, Zwiebelwürfel kurz mit anschwitzen, ablöschen mit Weißwein und aufgießen mit Pfirsichsaft. Zugedeckt etwa 1 Stunde bei milder Hitze schmoren lassen.
Wie Sie Gulasch perfekt anbraten
Schritt 2/4
Währenddessen die Äpfel in Spalten schneiden, in schäumende Butter legen und mit Honig übergießen. Von beiden Seiten karamellisieren lassen, mit Calvados ablöschen und vom Feuer nehmen.
Schritt 3/4
10 min vor Fertiggaren des Fleisches, die in Würfel geschnittenen Pfirsiche zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Soße zu dünn sein sollte, eventuell etwas Soßenbinder hinzufügen.
Schritt 4/4
Auf vorgewärmten Tellern zusammen mit dem erhitzten Blaukraut anrichten.

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