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Kaninchen-Oliven-Ragout mit marinierten Zitronen

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Kaninchen-Oliven-Ragout mit marinierten Zitronen
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Kaninchenkeule ohne Knochen
300 g
2
120 g
grüne, entsteinte Oliven
2
2 EL
200 ml
trockener Weißwein
250 ml
1 TL
frisch gehackter Rosmarin
1 TL
frisch gehackter Salbei
1 TL
frisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zitronen längs vierteln und in schmale Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3
In einem Topf mit heißem Öl das Fleisch anbraten, die Schalotten und den Knoblauch zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Wein und Fond ablöschen, die Oliven, Kräuter und Zitronen zugeben und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter untermischen.
Schritt 3/3
Auf Teller angerichtet servieren.

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