Geschmortes Kaninchen mit Oliven und Rosmarin

Name: Geschmortes Kaninchen mit Oliven und Rosmarin
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Französisch
Ingredients: 1 Kaninchen (ca. 1,5 kg); 4 EL Olivenöl; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 150 ml trockener Weißwein; 0.5 l Geflügelbrühe; 100 g schwarze entsteinte Oliven; 0.5 Bund Rosmarin; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 h 40 min

Fertig

Kalorien:

841

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	841 kcal	(40 %)	mehr
Protein	86 g	(88 %)	mehr
Fett	49 g	(42 %)	mehr
Kohlenhydrate	7 g	(5 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,2 g	(11 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,1 mg	(34 %)
Vitamin K	20,8 μg	(35 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	51 mg	(425 %)
Vitamin B₆	1,4 mg	(100 %)
Folsäure	62 μg	(21 %)	mehr
Pantothensäure	3,5 mg	(58 %)
Biotin	9,3 μg	(21 %)	mehr
Vitamin B₁₂	37,6 μg	(1.253 %)	mehr
Vitamin C	5 mg	(5 %)
Kalium	1.679 mg	(42 %)	mehr
Calcium	115 mg	(12 %)	mehr
Magnesium	114 mg	(38 %)	mehr
Eisen	11,4 mg	(76 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	5,9 mg	(74 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	13,5 g
Harnsäure	437 mg
Cholesterin	348 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Kaninchen ca. 1,5 kg; 4 EL Olivenöl; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 150 ml trockener Weißwein; ½ l Geflügelbrühe; 100 g schwarze entsteinte Oliven; ½ Bund Rosmarin; Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Weißwein Olive Olivenöl Rosmarin Kaninchen Möhre

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Zubereitungsschritte

Das Kaninchen in acht Teile teilen, waschen und trocken tupfen. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Stücke portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Die Möhren und die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken und mit den Möhren und Zwiebeln untermischen und kurz mitbraten lassen.

Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen, dabei immer wieder Brühe angießen, bis diese aufgebraucht ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven und Rosmarin dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Bräter servieren.