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Waffeln mit Lachs

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Waffeln mit Lachs
235
kcal
Brennwert

Waffeln mit Lachs - Herzhafter Genuss mit gesunden Fettsäuren.

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Durch die Gurke, den Fenchel und die Kräuter kommen viele basisch wirkende Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Calcium ins Spiel.

Wenn Sie Waffeln übrig haben, können Sie diese gut einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz auf dem Toaster aufbacken und das Gebäck schmeckt wieder wunderbar knusprig-frisch.

1 Portion enthält
Brennwert235
Eiweiß/Protein/g14
Fett/g9
Kohlenhydrate/g23

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
3
mehligkochende Kartoffeln (200 g)
½ Bund
Dill (10 g)
½ Bund
Petersilie (10 g)
1 Bund
Rucola (80 g)
1
1
1
rote Zwiebel
½
Zitrone (Saft und Schale)
1 TL
200 g
1 ½ TL
2
2 EL
250 ml
250 g
Räucherlachs (in Scheiben)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 25–30 Minuten garen.

Schritt 2/5

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Rucola waschen, trocken schütteln. Gurke waschen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden; das wässrige Innere dabei aussparen. Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden, Fenchel in feine Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden.

Schritt 3/5

Gurke, Fenchel, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen.

Schritt 4/5

Kartoffeln abgießen, 5 Minuten ausdampfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen und mit Eiern, Rapsöl, Dill, Zitronenschale und Milch glatt rühren. Kartoffeln unterrühren.

Schritt 5/5

Ein beschichtetes Waffeleisen anheizen. 2–3 EL Teig hineingeben und nacheinander zu etwa 8 goldbraunen Waffeln backen. Waffeln mit Lachsscheiben und Gurken-Fenchel-Salat anrichten und mit Rucola garnieren.

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