0

Kartoffelsuppe mit Scampi

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsuppe mit Scampi
0
Drucken
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6
mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln
12
8 EL
2
2 TL
200 ml
trockener Weißwein
600 ml
1
große Tomate
1
Knoblauchzehe (ungeschält]
3
4
geröstete Brotscheiben
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Karloffeln schälen, in Salzwasser gar kochen. Scampi schälen, Schalen gut waschen und abtropfen lassen. Scampi am Rücken entlang einschneiden und den Darm entfernen, waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden. Die Scampischalen in 1 EL Olivenöl rösten. Schalotten schälen, in Streifen schneiden, zu den Scampischalen geben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark dazugeben und so lange rösten, bis sich Röststoffe am Topfboden gebildet haben. Mit Weißwein und mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen. Tomate waschen, vierteln, den Slielansatz entfernen und dazugeben. Knoblauchzehe schälen, sehr fein würfeln und hinzufügen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Stiele mit in den Scampifond geben. Den Scampifond aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. leise köcheln. Den Fond durch ein feines Sieb gießen, und gut ausdrücken. Den Fond erneut aufkochen, 2 EL Olivenöl dazugeben und mit dem Pürierstab mixen. Die Scampiwürfel in dem noch heißen, nicht mehr kochenden Sud geben und garziehen lassen. Die restliche Gemüsebrühe erwärmen. Die gegarten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in einen Topf drücken, die heiße Gemüsebrühe dazugießen und 2 EL Olivenöl dazugeben. Mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse mixen. Falls nötig, noch etwas Brühe hinzufügen und erneut unter Rühren erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2
Die Basilikumstreifen hinzufügen und die Suppe auf vier Gläser verteilen. Die Scampi mit etwas Sud auf die Kartoffelsuppe geben. Mit Basilikum und gerösteten Brotscheiben garnieren

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Dobnig Flamingo Bettwäsche Set | Flamingo Pink & Mint Grün | Biber Bettwäsche 135x200 cm & Kissenbezug 80x80 2tlg | Kuschelige Winterbettwäsche 135x200
VON AMAZON
25,41 €
Läuft ab in:
Aicok Toaster, Edelstahl Toaster mit Abnehmbarer Krümelschublade (1700 Watt, bis zu 4 Brotscheiben und 7 Bräunungsstufen) , glatter Edelstahl, Silber
VON AMAZON
31,43 €
Läuft ab in:
Blumtal Wein Vakuumpumpe mit 4 Stopfen - Weinverschluss für Lange Haltbarkeit, Silber-schwarz
VON AMAZON
Preis: 13,38 €
8,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages