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Apfelpfannkuchen mit Kartoffelsuppe

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Apfelpfannkuchen mit Kartoffelsuppe
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
577
kcal
Brennwert
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert577 kcal(27 %)
Protein18,3 g(19 %)
Fett22,4 g(19 %)
Kohlenhydrate74 g(49 %)
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Pfannkuchen
200 g
1 Prise
2 EL
1 Päckchen
375 ml
3
Eier (Größe M)
2
säuerlicher Äpfel
Butterschmalz zum Ausbacken
Kartoffelsuppe
50 g
durchwachsener geräucherter Speck
1
1 EL
4
Kartoffeln mehlig kochend
1 l
Gemüsebrühe (Instant)
1 Bund
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SalzZuckerVanillezuckerMilchEiApfel

Zubereitungsschritte

1.

Mehl mit Salz, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel mischen. Milch und Eier darunter rühren. 30 Minuten ausquellen lassen.

2.

In der Zwischenzeit für die Suppe Speck fein würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Speck und Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln zufügen und kurz anschmoren.

3.

Brühe angießen und zugedeckt 30 Minuten kochen. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. In die heiße Suppe geben und 5 Minuten darin ziehen lassen.

4.

Äpfel vierteln, schälen, entkernen und die Äpfel in dünne Spalten schneiden. Für jeden Pfannkuchen wenig Butterschmalz in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. 1 kleine Kelle Teig hineingeben und ein paar Apfelstückchen hineingeben. Den Pfannkuchen von beiden Seiten braun braten. Auf diese Weise weitere Pfannkuchen backen. Warm stellen.

5.

Pfannkuchen zusammen mit der Suppe anrichten.

Video Tipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Einen Apfel vierteln und entkernen
Apfel in Spalten schneiden