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Kürbis-Risotto mit Amarettini

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Kürbis-Risotto mit Amarettini
662
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett35 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein11 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien662
1 Portion enthält
Brennwert662
Eiweiß/Protein/g11
Fett/g35
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g73
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
300 g
4
50 g
2
geschälte Knoblauchzehen
40 g
2 EL
125 g
125 ml
600 ml
50 g
1 EL
2 EL
Einkaufsliste drucken

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Kürbis schälen und entkernen. Fruchtfleisch in ½ cm dicke Würfel schneiden. Kardamomkapseln aufbrechen, Samen herausnehmen und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Kardamom in einem Mörser fein zermahlen. Schalotten fein würfeln. Knoblauchzehen andrücken. 20 g Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Reis zugeben und 1 Minute dünsten. Mit Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.

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Schritt 2/2

Knoblauch entfernen. 300 mL heißen Fond zugießen und 18 – 20 Minuten offen kochen, dabei ab und zu den Topf schwenken und nach und nach den restlichen heißen Fond zugießen. Den Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren Amarettini zerbröseln und mit restlicher Butter, Honig und Essig unter den Risotto mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Majoranblättern bestreuen.

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