Name: Risotto mit Kürbis
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische, Mediterran
Ingredients: 200 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 200 g Hokkaido-Kürbis (1 Stück); 450 ml klassische Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 120 g Risottoreis; 1 Msp. Safranfäden; 100 ml Weißwein; 1 Stiel Majoran; 20 g Pecorino; 2 EL Sahnequark

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Kastenreibe, 1 Fleischgabel, 1 Pfannenwender, 1 Teller

Zubereitungsschritte

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 1

Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in 1 EL heißem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 2

Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 3

Inzwischen den Kürbis waschen, eventuell die Kerne entfernen. 200 g Kürbisfruchtfleisch ungeschält auf der Kastenreibe oder einer anderen groben Reibe raspeln.

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 4

Brühe aufkochen und warm halten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 5

Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 6

Reis und Kürbis in den Topf geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze andünsten. Safran dazugeben.

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 7

Reis mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen.

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 8

Den Reis mit etwa 150 ml heißer Brühe knapp bedecken und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten leicht bissfest garen, dabei nach und nach die restliche Brühe dazugießen.

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 9

Inzwischen das Hähnchenfleisch würfeln. Hähnchenfleisch 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Topf geben.

10.

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 10

Majoran waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Pecorino grob reiben.

11.

Risotto mit Kürbis Zubereitung Schritt 11

Quark, Majoran und Pecorino unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Renate Vollmer vom 31.10.2016.

Vielen Dank für den Tipp, es war echt absolute superklasse, garantiert unser neues Lieblingsrisotto!

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Renate Vollmer vom 30.10.2016.

Klingt sehr lecker, möchte ich morgen zubereiten! Ich habe auch alle Zutaten im Haus bis auf Hähnchen/Huhn. Kann man dazu auch ersatzweise auch Heilbutt nehmen?

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EAT SMARTER vom 31.10.2016.

Ja, das müsste gehen. Sind es Filets? Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden. Von jeder Seite ca. 3 Minuten in Öl braten.

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Susi Sorglos vom 08.08.2015.

Detaillierte Angaben der Nährwerte, kreatives Rezept, Schritt für Schritt Erklärung. selbst für Kochprofis noch Tricks und Tips in petto.

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Aryaa vom 16.01.2015.

sehr lecker, ich habe es jedoch ohne das Fleisch gemacht und wir haben es vegetarisch genossen. Das mach ich gern wieder !

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Orchidee0804 vom 13.08.2014.

Hmmm ... lecker :-) Bitte mehr von diesem Risotto bzw. bitte noch mehr leckere Gerichte mit Kürbis. Bei mir gab es gestern das leckere Risotto. Bisher nahm ich bei Risotto immer Parmesankäse aber mit Peccorina-Käse ist es einfach der Knaller. Ich habe nur einen EL Quark genommen. Sorry wenn ich frage aber wozu eigentlich Quark/Schmand u.ä.? Ich fand das Gericht auch ohne diese Zugabe sehr cremig.

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EAT SMARTER vom 18.08.2014.

Muss nicht, macht das Risotto einfach noch ein bißchen sämiger.

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Luisa vom 22.10.2012.

Ist der Safran eigentlich nur für die Farbe oder auch für das Aroma? Ich überlege nämlich den aus Kostengründen weg zu lassen. EAT SMARTER sagt: Safran riecht intensiv und ist sehr aromatisch.

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Julia vom 11.10.2012.

Ich habe Ziegenfrischkäse dazu gegeben, bisschen mehr Brühe, dafür aber keinen Wein. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen, einfach nur lecker. Auf die Idee Kürbis in ein Risotto zu verarbeiten wäre ich niemals gekommen...

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Barbara vom 15.09.2012.

Kann mich Gisela nur anschliessen: ein tolles Herbstgericht, was auch Maennern schmeckt! Der Pecorino ist natuerlich der letzte Pfiff. So macht der Herbst Spass.

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Gisela Pfeilstücker vom 09.09.2012.

Es schmeckt super gut, auch mein Mann war begeistert. Das werde ich öfter kochen - ich liebe Kürbisgerichte. Ich hab auch Schmand dazu genommen, aber Pecorino möcht ich nicht missen! Rundet das ganze ab.

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Lisa vom 18.10.2011.

Kann man Schmand als alternative zu Quark nehmen und den Käse ganz weglassen? Welches Gemüse ist sinnvoll zu verwenden wenn die Kürbiszeit beendet ist? EAT SMARTER sagt: Sie können auch Schmand oder saure Sahne unter das Risotto rühren. Ohne Käse schmeckt das Risotto milder. Als Alternative zum Kürbis eignen sich Möhren, Sellerie, Pastinaken, Kohlrabi oder Staudensellerie. Hokkaido-Kürbis in Bio-Qualität gibt es aber mittlerweile fast das ganze Jahr über zu kaufen.

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Annett vom 05.09.2011.

Habe heut den Risotto ohne Hähnchen gemacht und er hat sehr gemundet. Genau nach Rezept absolut zu empfehlen :)

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Gast vom 16.01.2011.

Kann man bei diesem Rezept den Sahnequark durch Sojacreme ersetzen? Ich habe gerade Sojacreme zu Hause und den Sahnequark müsste ich noch kaufen... Vielen Dank für eine Antwort :) EAT SMARTER sagt: Kein Problem. Gruten Appetit.

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omaolli vom 08.12.2010.

Das werde ich auch probieren. Habe noch nie Risotto gemacht aber mit dem Kürbis sieht es appettitlich aus.

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Yvonne vom 22.11.2010.

Was soll man da anderes sagen als einfach lecker!! Das ist so eine tolle Kombi! Der Käse zum Schluss gibt noch die richtige Würze, einfach toll. Und ich kann endlich mal was andere als immer nur Kürbissuppe aus Kürbis machen!!

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Anja vom 13.11.2010.

Stimmt, perfekt für den Herbst. Leider ist der ja jetzt vorbei, und der blöde Winter steht vor der Tür. Zaubert aber Farbe in die kalten Wintertage ;-)

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Nina vom 10.11.2010.

Das schaut echt gut aus - genau das Richtige für den Herbst! Das wird auf jeden Fall nachgekocht :-)

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Kalorien	530 kcal	(25 %)	mehr
Protein	35 g	(36 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	54 g	(36 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2 g	(7 %)	mehr

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	1,9 mg	(16 %)
Vitamin K	11,4 μg	(19 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	20,5 mg	(171 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	35 μg	(12 %)	mehr
Pantothensäure	2 mg	(33 %)
Biotin	6,5 μg	(14 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	8,9 mg	(9 %)
Kalium	790 mg	(20 %)	mehr
Calcium	218 mg	(22 %)	mehr
Magnesium	78 mg	(26 %)	mehr
Eisen	3,4 mg	(23 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,5 g
Harnsäure	245 mg
Cholesterin	82 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

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